但中国人不一样：我们的需求是 “要甜，却不能齁”，所以核心不是 “减糖”，而是平衡甜：用咖啡的苦、茶底的涩、奶味的醇去 “包裹” 甜味，让甜变得柔和。
咖啡之所以是好产品，因为咖啡刺激内啡肽，糖刺激多巴胺，对神经双重刺激。同时苦与甜中和，刚好踩中中国人的味觉偏好。
二是太甜会直接拉低用户的接受度，因为现在用户对身体的管理越来越在意，尤其怕喝了高糖饮品后发胖。
所以现在大家都在强调 “零糖零卡”，核心就是用代糖解决矛盾 —— 比如阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇、赤藓糖醇。本质就是挖透用户需求：既要用甜刺激多巴胺，又要靠 “零糖零卡” 打消长胖的顾虑。
当然了，有能力的话，还要尝试刺激用户的内啡肽。你看，像咖啡因、槟榔碱，这都是常见的合法致瘾的配料，能让用户对产品的依赖度更高。
2. 视觉锤：给用户 “主动分享” 的理由
第二，视觉锤和听觉锤。
视觉上，我们要解决用户主动种草发小红书或者拍照发朋友圈的诉求，所以设计上越高级越好，越夸张越好。
比如熬夜水一整根，把瓶子做成透明的，里面直接放一整根人参，这种给人感觉很离谱很高级。
还有书亦烧仙草，饮料都快做成八宝粥了。表面上是内卷，本质是用 “夸张的分量” 抓眼球。
再比如 M Stand，直接把咖啡杯给你做成饼干，是不是很有记忆点？
另外呢，0 糖 0 卡的视觉呈现本身也是视觉锤，比如瓶身加粗 “0 糖 0 卡” 字样。人们喜欢糖是因为甜的感受，但甜不等于糖。
有很多代糖同样可以骗过大脑分泌多巴胺，比如阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖和赤藓糖醇，这些都是代糖，让你感受到甜，又可以按照零糖、零卡、零脂肪来宣传。
你看，百事可乐用的是阿斯巴甜，喜茶用的是甜菊糖，元气森林用的是赤藓糖醇，都是用感受骗过消费者的大脑，让大脑感受到甜味了，但又不会参与身体的代谢。
3. 听觉锤：一句话说清 “为什么值”
听觉锤则要 “一听就觉得值、觉得特别”：除了 “一整根人参”“半杯都是料”，还有 “现泡原叶茶”“手工熬煮糖浆”—— 这些描述不用看产品，光听就觉得 “用料实在、有价值”，比 “好喝” 更有说服力。
03
销售端：供应链是核心，扩店有章法
饮品行业是典型的销售大于产品，最终能走到资本市场的，一定是做透供应链的玩家。而销售端的大架构就 3 件事：自建品牌、孵化品牌、To B 端服务（服务小的 B 端客户）。
核心逻辑是：供应链的 “左手” 是工厂，“右手” 是门店。受行业特性影响，一定是先做 “右手” 的零售端（门店），等销量稳定了，再自建工厂扩产能 —— 毕竟先确定卖多少，再建造多少的工厂，才不会浪费成本。
而且建现代化工厂没那么简单，现在早已经是数字化工厂的时代，这也是资本只投前端（品牌、零售）、不投后端（工厂）的核心原因 —— 数字化改造的难度和成本都太高。
1. 自建品牌：小而美，易复制
自建品牌的核心是打磨可复制的单店模型，尤其在低价高频的饮品赛道，要做到 “三少一高”：
门店越小越好，用工越少越好，装修越便宜越好，把平效比人效比拉满，这样的模型才方便快速复制，降低扩张风险。
模式上，小部分做直营（自己投钱、自己经营），大部分做托管和加盟：
直营：自己投钱 + 自己经营，用来打磨模型、做标准化；
直营：自己投钱 + 自己经营，用来打磨模型、做标准化；
托管：对方投钱 + 自己经营，降低对方的运营门槛；
托管：对方投钱 + 自己经营，降低对方的运营门槛；
加盟：对方投钱 + 对方经营，快速扩店。
加盟：对方投钱 + 对方经营，快速扩店。
这里必须重点提：直营店的抖音账号一定要做好。
原因有两个：一是向托管、加盟商输出时，“抖音运营方案” 是标准化的一部分（帮他们快速起量）；二是同城抖音是门店 “低成本拉新” 的关键环节。
别被 “加盟 = 收割” 的偏见带偏，恰恰相反，加盟是最高效的扩店方式，连麦当劳、肯德基都在用这种模式，核心是把单店盈利模型和规模化复制体系做好，让加盟商能赚钱，模式才能走得远。
2. 孵化品牌：用 “供应链 + 投资” 赚 “估值差”
再说孵化其他品牌，也就是让创业者做自己的品牌，你用 “供应链 + 投资” 的模式介入 —— 供应链解决 “货”（原料、生产），投资绑定收益，核心赚的是 “估值差”的钱。
简单说：你的公司成熟了，资本市场觉得你 “每赚 1 块钱值 10 块市值”（PE=10 倍）；而刚起步的创业品牌，没人敢投，PE 只有 5 倍（每赚 1 块钱值 5 块市值）。
占股比例有个常规玩法：先占 8%~20%（比如投 20 万占 20% 股份，相当于它的 “1 块利润值 5 块”），如果两年内能达到预期目标（比如门店数、营收），再增持到 51%—— 等于 “用 5 块的成本，买了 10 块的资产”，对成熟企业来说几乎稳赚。
核心是你的 “供应链” 能帮它降成本、快扩张，确保它能达标：比如你给它提供低于市场价 15% 的原料，帮它对接你的区域仓储，甚至输出单店模型模板，让它能快速从 10 家店扩到 100 家，利润自然能达标，你的 “估值差” 收益也就落袋为安了。
3. To B 服务：地推 + 抖音
至于 To B（服务小 B 客户，比如小型便利店、夫妻店），大部分供应链公司都在做，无非是两条线：
地推：线下跑店，对接小 B 的进货需求；
地推：线下跑店，对接小 B 的进货需求；
抖音刷爆品：线上靠 “爆品” 吸引小 B 关注，比如推 “低成本高毛利的网红饮品原料”，让小 B 主动来合作。
抖音刷爆品：线上靠 “爆品” 吸引小 B 关注，比如推 “低成本高毛利的网红饮品原料”，让小 B 主动来合作。
这部分后面有机会再细讲，这里就不展开了。
04
最后：饮品的底层逻辑，藏在 “为什么想喝” 里
俗语说 “茶酒不分家”—— 喝酒、喝茶的习惯，其实早就驯服了全人类，不管是亚洲人、欧洲人还是美洲人，都离不开这类饮品。
但只看到这一点还不够，要再深挖一层：大家 “为什么都想喝”？想通这个问题，你就想通了饮品的产品逻辑。
希望你可以举一反三，不仅是餐饮行业，每个行业都是如此，我们应该学会看别人的模式，找自己的机会。
我是申哥
20年餐饮经营实战经验
餐饮操盘手
如果你正面临这些困扰：
门店缺客流、经营遇瓶颈，找不到问题根源
想搭建单店盈利模型，让生意更稳
计划连锁扩张，需要系统化的运营体系
从零开店，希望少走弯路、持续盈利
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我可以陪你一起拆解问题，把 20 年的实战方法论，变成你的经营底气。返回搜狐，查看更多