1860年至今成都50道经典川菜
2020年11月15日
“传承匠心 共享味来”
首届成都国际川菜厨师节
举行开幕仪式
来自全国各地的数百位餐饮同仁
多位国宝级川菜大师
川菜名店掌门人和大厨等会聚一堂
整整20桌的“天府盛宴”
全部出自成都名店名厨
星级酒店名厨
以及成渝、成德眉资名店名厨之手
他们纷纷拿出了
自家各色畅销菜品、特色菜品…
开幕仪式上磅发布了
“成都50道经典川菜”
其中包含
1860-1980年代传统经典川菜35款
1978-2018年代川菜经典15款
1860-1980年代
传统经典川菜35款
回锅肉
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鸡豆花
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坛子肉
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图据中国成都川菜杂志社
甜烧白
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图据《风味人间》
咸烧白
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粉蒸肉
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樟茶鸭
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截图据《大师的菜》
红烧肉
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干烧鱼
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麻婆豆腐
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宫保鸡丁
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图据中国成都川菜杂志社
鱼香肉丝
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水煮牛肉
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图据中国成都川菜杂志社
锅巴肉片
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图据中国成都川菜杂志社
豆瓣鲜鱼
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肝腰合炒
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蓬州闲士 供图
开水白菜
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王勤/摄影
雪花鸡淖
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刘蕊 摄
神仙鸭子
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图据大师的菜
家常海参
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口袋豆腐
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图据中国成都川菜杂志社
芙蓉鸡片
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图据迟阿娟
八宝锅蒸
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图据大师的菜
夫妻肺片
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王勤/摄影
怪味鸡片
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图据中国成都川菜杂志社
糖醋排骨
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图据中国成都川菜杂志社
东坡肘子
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蒜泥白肉
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何彬/摄影
生烧什锦
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图据火筵家常
干煸牛肉丝
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糖醋脆皮鱼
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红烧牛头方
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鱼香八块鸡
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姜汁热窝鸡
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图据大师的菜
竹荪肝膏汤
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图据大师的菜
1978-2018年代
川菜经典15款
水煮鱼
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毛血旺
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图据中国成都川菜杂志社
香辣蟹
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开门红
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酸菜鱼
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干煸鸡
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蓬州闲士 供图
酸汤肥牛
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图据中国成都川菜杂志社
麻辣烤鱼
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鳝段粉丝
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鱼香虾排
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图据四川烹饪杂志
泡椒墨鱼仔
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图据中国成都川菜杂志社
土豆烧甲鱼
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图据田三七
圆笼糯米香
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麻辣小龙虾
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青椒酱爆鸭舌
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图据吃八方
此外
这次大会还发布了
“2020年川菜消费者满意度调查报告”
同时还发布了一份
“巴适川菜安逸四川”美食地图
大家可按图索骥去打卡
作为第十七届成都国际美食节
重要组成部分
首届成都国际川菜厨师节
围绕“全球化视野打造国际美食之都，
加快建设高品质生活宜居地”的目标
促进成都餐饮产业稳步发展
呈现蜀都味、国际范
你心中最有代表性的川菜
或小吃是啥？
欢迎在文后留言！
来源：微成都（综合：封面新闻、成都日报、成都范儿，部分图据红星新闻摄影部及方志四川）