日本蛋黄酱[或丘比] vs美国人：口味和营养

日本蛋黄酱[或丘比] vs美国人：口味和营养

作者：

乔斯特·努塞尔德,

《日本基本膳食计划食谱》的作者

更新了八月2，2022

通过我们的链接之一进行的合格购买，我们可能会赚取佣金。 了解更多

蛋黄酱，通常缩写为蛋黄酱，是一种浓稠的奶油酱，通常用作调味品。 它起源于马洪； 西班牙语 Mahonesa 或 Mayonesa，加泰罗尼亚语 Maionesa。

它是一种由油、蛋黄和醋或柠檬汁组成的稳定乳液，有多种选择可以用其他草药和香料进行点缀。 蛋黄中的卵磷脂是乳化剂。

蛋黄酱的颜色各不相同，但通常为白色，乳白色或浅黄色。 它的质地可以从浅奶油到浓稠。

对于美国人而言，蛋黄酱是添加到三明治中的第一批调味品之一。 它也常用于食谱中，以提供乳脂状的质地和浓郁的味道。

但是如果你在日本呢？ 当你在这个亚洲国家时，你会用什么来装饰你的三明治？

好吧，幸运的是，有日本蛋黄酱。 然而，并不完全像西方蛋黄酱。 它由不同的成分制成，产生的味道略有不同。

日本蛋黄酱在杂货店可能很难找到，但它可以 在线购买:

（查看更多图片）

继续阅读以了解更多关于日本蛋黄酱的信息以及它是如何叠加的。

查看我们的新食谱

Bitemybun 的家庭食谱，带有完整的膳食计划和食谱指南。

使用 Kindle Unlimited 免费试用：

免费阅读

在这篇文章中，我们将介绍：

1 日本蛋黄酱与西方蛋黄酱有何不同？2 日本蛋黄酱是如何使用的？3 为什么厨师对日本蛋黄酱着迷？4 日本蛋黄酱健康吗？4.1 日本蛋黄酱比普通蛋黄酱更健康吗？5 你需要冷藏日本蛋黄酱吗？6 日本蛋黄酱的常见问题6.1 沃尔玛会卖日本蛋黄酱吗？6.2 蛋黄酱是鲜味吗？6.3 Kewpie brand如何发音？6.4 日本蛋黄酱有多受欢迎？6.5 什么是百胜调味酱？6.6 我可以使用普通蛋黄酱代替日本蛋黄酱吗？7 总结

日本蛋黄酱与西方蛋黄酱有何不同？日本蛋黄酱与西方蛋黄酱的不同之处在于，它仅使用蛋黄，而西方蛋黄酱则使用整个蛋黄。

它也可以用米醋或苹果醋代替蒸馏醋制成。

结果，味道更加鲜美，带有独特的鲜味，而质地更丰富，更滑爽。

日本蛋黄酱是如何使用的？日本蛋黄酱可以像其他蛋黄酱一样使用。 您可以通过以下几种方法将其加入菜肴中：

在三明治上蘸薯条在土豆里鸡肉或鸡蛋沙拉在敷料中腌料作为釉料烟熏三文鱼面包圈但是，在使用它时，应注意它确实可以装一拳，因此您可能希望减少推荐剂量。

为什么厨师对日本蛋黄酱着迷？最近，日本蛋黄酱在烹饪界风靡一时。 人们喜欢它独特的鲜味，许多厨师说这是世界上最好的蛋黄酱。

他们说味道是由于蛋黄酱中的味精含量所致。 但是，并非所有形式的日本蛋黄酱都是用味精制成的。

以下是著名餐厅在厨房中使用它的一些方法。

在费城新开的一家日本餐厅Nunu，厨师们将它们放在凉拌卷心菜上的凉拌卷心菜中使用。宅男拉面厨师萨拉·加维根（Sarah Gavigan）在将纳什维尔（Nashville）炸鸡的面包屑中加入日本蛋黄酱和烟熏味o，然后将其放入热鸡肉面包中。向旧金山的扔石头厨师Halverson询问他在汉堡中用作秘密调味料的用途。 我给你一个猜测。 他还使用蛋黄酱来约束自己的孩子。华盛顿特区的查理酒吧（Bar Charley）点缀其辣味的韩国烧烤鸡翅和日本蛋黄酱。日本蛋黄酱也呈锯齿状分布 各种类型的寿司卷 在全国各地的餐厅。

日本蛋黄酱健康吗？日本蛋黄酱因经常含有味精（味精）而备受关注。 这是谷氨酸钠盐，用于赋予食物鲜味。

许多人认为味精会损害神经细胞。 其他人说它会产生诸如头痛，麻木，虚弱，刺痛和潮红的敏感性。 但是，这在人类科学研究中从未得到证明。

无论如何，您可以放心，因为许多品牌都提供无味精的日本蛋黄酱版本。

在家里制作时，大石可以替代。

日本蛋黄酱比普通蛋黄酱更健康吗？如果您想知道普通蛋黄酱和日本蛋黄酱在健康方面的比较，以下是基于1汤匙食用量的一些营养信息。

内容日本蛋黄酱常规蛋黄酱卡路里100110脂肪卡路里90100总脂肪10克11克总饱和脂肪1.5克1.5克胆固醇20毫克25毫克钠100毫克105毫克如您所见，即使在营养方面，西方和日本的蛋黄酱也很漂亮。

你需要冷藏日本蛋黄酱吗？日本蛋黄酱可以存放在冰箱外面，直到可以打开为止。 应将其存放在阴凉干燥处。

一旦打开，它可以在冰箱中存放长达一个月。

如果蛋黄酱达到零摄氏度，则油会分离。 最好将其存放在冰箱的门上，以免过冷。

日本蛋黄酱的常见问题本文提供了有关日本蛋黄酱主题的大量信息。 但是，如果您仍然有疑问，可以在此FAQ部分中找到答案。

沃尔玛会卖日本蛋黄酱吗？是的，可以通过 Walmart 网站购买日本蛋黄酱。 它也可能在某些店内位置提供。

蛋黄酱是鲜味吗？日本蛋黄酱的鲜味来自味精和日本米酒醋 komezu。

大石可以作为替代品 给它一种鲜味，或者也可以用盐、醋和鲣鱼片腌制。

Kewpie brand如何发音？Kewpie 这个词的发音和它的拼写差不多。 从语音上讲，那将是 KYOO PEE。 在美国，有一个名为丘比娃娃的娃娃品牌，它是从同名漫画中构思出来的。

两种产品的发音相同。

日本蛋黄酱有多受欢迎？随着越来越多的美国厨师将日本蛋黄酱融入菜肴中，日本蛋黄酱越来越受欢迎，但无法与日本蛋黄酱的受欢迎程度相提并论。

它是仅次于酱油的第二大最受欢迎的调味品。 据信80％的日本料理都使用日本蛋黄酱。

虽然蛋黄酱通常用作调味品或蘸酱，但日本人也有蛋黄酱口味的冰淇淋、小吃和薯片。 他们还用它作为面条和吐司的酱汁。

好吧，我什至听说过蛋黄酱水果沙拉，很奇怪吧？

什么是百胜调味酱？除了单独使用日本蛋黄酱作为调味品外，它还可以与其他成分混合制成不同种类的调味品。

其中一种是日本粉红酱，樱花或百胜百胜酱。 因为它好吃，所以给它起了后者的名字。

酱汁酸甜可口，通常在牛排馆中用作牛排或虾的蘸料。 它由蛋黄酱，番茄酱，辣椒粉，辣椒，大蒜粉，洋葱粉，黄油，糖，水和盐制成。

尽管它通常与日本料理相关，但百胜百胜酱起源于美国和加拿大。 它可以用西方或日本蛋黄酱制成。

我可以使用普通蛋黄酱代替日本蛋黄酱吗？如果您正在制作需要日本蛋黄酱的食谱，但手头没有，普通蛋黄酱会在紧要关头做。

然而，如果你真的想给它那种味道，你可以加入米酒醋和糖。 （每汤匙普通蛋黄酱使用 ½ 茶匙醋和 1/8 茶匙糖，搅拌至溶解）。

它不能完全复制风味，但是可以使您更接近！

总结既然您已经了解了有关日本蛋黄酱的全部知识，那么您将如何使用它来为您的菜肴增光添彩？

如果您正在寻找带有冲击力的蛋黄酱，Kewpie 是让您最喜欢的菜肴更加美味的好方法。

它绝对不像西式蛋黄酱那么平淡，因为它只含有味精，蛋黄和醋，略带酸味，但它真的是奶油和美味！

阅读下： 您必须尝试的9种最佳寿司酱！ 名称和食谱列表！

查看我们的新食谱

Bitemybun 的家庭食谱，带有完整的膳食计划和食谱指南。

使用 Kindle Unlimited 免费试用：

免费阅读

Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。